牡丹的食用价值

长期以来，牡丹一直作为药用和观赏用途栽培，其栽培面积相当局限。2011年3月22日，国家卫生部发布了《卫生部关于批准元宝枫油和牡丹籽油作为新资源食品公告》，批准牡丹籽油为可作新资源食品。自此，牡丹一下位列木本油料作物行列，牡丹籽油已经受到越来越多人的关注与喜爱，牡丹的栽培种植面积呈爆发式增长的态势。经过不到五年的时间，全国牡丹年发展面积已经超过300万亩，油用牡丹已成为重要的木本油料作物。

与传统观赏与药用用途不同，油用牡丹类型要求具备结籽量大，出油率高，适应性广和生长势强健等特性。目前，生产中所用的一些栽培类型或品种，主要来自两个牡丹种类：凤丹牡丹和紫斑牡丹。油用牡丹产量较高，栽培得当的丰产园，亩产可达300公斤，籽含油率可达22%，而不饱和脂肪酸含量高达92%，其中α-亚麻酸含量高达40%以上，牡丹籽油成为品质优异的高级食用油。

附表  牡丹籽油与几种常见食用油中
我国是一个食用油进口大国，每年需要消费2500万吨-2700万吨食用油，其中自产仅占40%左右，约60%需要进口。因此，新兴牡丹籽油的出现，为解决我国食用油安全有着重要的支撑作用。