油用牡丹产业在中国已有数十年发展历程，其籽油富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，具有非常重要的保健和药用价值。然而，在牡丹籽油生产过程中会产生大量副产物——牡丹籽粕，长期以来，这些副产物很少被有效利用，造成了资源的浪费。

事实上，牡丹籽粕含有丰富的蛋白质、多糖、单萜类和茋类化合物等营养成分，具有抗氧化、抗炎及提高免疫力等作用，可以开发成食品原料、制备蛋白肽和饲料等，是一块“营养富矿”。

牡丹籽粕的营养价值

牡丹籽粕是牡丹籽经压榨法榨油后最主要的副产物，具有非常高的营养价值。其含有较高的粗蛋白、粗脂肪，分别为 27.57%和5.59%[1]，粗纤维含量3%[2]，完全达到开发为蛋白饲料规定的干物质中蛋白质含量高于20%，粗纤维含量低于18%的国际标准，且经毒理学安全评价表明牡丹籽粕饲喂动物无毒副作用及不良影响，具有较高的安全性[3]。

牡丹籽粕中蛋白质中氨基酸含量高达89.69%，高于菜籽粕、芝麻粕，且种类齐全，组分较为平衡，可配合芝麻粕、豆粕等其他富含氨基酸的籽粕应用到牲畜饲养中[2]。

牡丹籽粕中含丰富的脂肪酸也是大豆饼粕和油菜籽饼粕等不能匹敌的，共含有26种脂肪酸，其中含有多不饱和脂肪酸5种，必需脂肪酸总含量高达17.35g/kg,占脂肪酸总含量的63.14%，占牡丹籽饼质量分数的1.73%[1]。

另外，牡丹籽粕中还含有丰富的矿质元素、VA、VD、VE及维生素B族等多种维生素，对改善动物生长及提高动物品质具有非常重要的作用。

更重要的是，牡丹籽粕中含有8种单萜苷类化合物[4]，其中芍药苷含量高达12.3mg/g[5]，具有抗炎、免疫调节等多种作用[6]；含有6种茋类化合物[7]，具有抗细菌和真菌活性、抗氧化、抗癌等作用。其甲醇提取物也具有抗氧化、抗衰老和抑菌作用[8]。所以，牡丹籽粕具有药用价值，具备药用功能。

牡丹籽粕的应用前景

无论是从营养价值还是药用功能的角度，牡丹籽粕都可以规模化开发利用于饲料原料、食品原料等领域。

饲料

有研究表明，日粮中添加5%的牡丹籽饼有助于猪生长性能、消化性能、屠宰性能的改善和血清抗氧化能力的提高。另有研究认为，日粮中添加8%的牡丹籽饼可增强獭兔的生长性能、增加营养物质表观消化率、改善毛皮品质、提高免疫器官指数及屠宰性能[1]。

任希艳[9]分别将牡丹籽粕添加至肉鸡和蛋鸡日粮中，试验表明，牡丹籽粕显著增加肉鸡肝脏指数，提高肉鸡血浆IgG、IgM含量，且显著降低肉鸡胸肌蒸煮损失；添加牡丹籽粕能够提高蛋壳质量、蛋黄等级、蛋白高度等，可显著提高鸡蛋品质，但降低蛋黄比重。

因此，牡丹籽粕具有促进动物生长、改善肉质和皮毛品质及提高免疫性能等多种作用，是一种饲喂价值极高、可开发和利用的蛋白饲料原料。

食品原料

付玮琦[10]在传统豆酱的制作原料中添加牡丹籽粕，发现豆酱制曲原料中牡丹籽粕与黄豆比例为3:7时，所得曲料具有良好的中性蛋白酶、糖化酶和淀粉酶活力；经后酵，产品中多肽含量与黄豆酱中接近，还原糖和总黄酮含量更高，风味独特，整体接受度高。

另有研究证实，牡丹籽粕对酿造特殊功能酱油具有重要意义，可替代部分蛋白质原料生产酱油[10]。

因此，牡丹籽粕在开发营养更丰富的新型调味品和在食品产业中具有综合利用价值。

中资国业拥有21760亩有机牡丹种植基地。作为油用牡丹行业标杆企业，为切实践行可持续发展理念，中资国业专门建造牡丹籽粕车间，确保牡丹籽粕营养丰富、品质稳定的同时，充分利用资源，有效缓解环境压力。

目前，公司可为饲料生产和食品加工企业提供可靠的牡丹籽粕原料支持。

参考文献

[1] 戴玉, 许腾, 初汉平,等. 牡丹籽饼营养成分分析[J]. 饲料研究, 2019

[2] 昝丽霞,陈君红,韩豪,等.油用牡丹籽粕营养成分分析研究[J].粮食与油脂,2019

[3] 彭安芳,罗拥政,李莉,等.牡丹籽粕的急性和亚急性毒性研究[J].毒理学杂志, 2017

[4] 李亮. 凤丹牡丹籽饼粕抗菌活性成分的分离与结构表征[D]. 河南科技大学, 2013

[5] 刘普, 李小方, 张恒,等. RP-HPLC测定油用牡丹籽饼粕和籽壳中单萜苷的含量[J]. 中国粮油学报, 2016

[6] 刘馨鸿，郭超，等.芍药苷抗炎作用机制研究进展[J].实验动物科学,2024

[7] 刘普,牛亚琪,邓瑞雪,等.紫斑牡丹籽籽粕低聚茋类成分研究[J].中国药学杂志, 2014

[8]陈雨婷,尹佳欣,等.牡丹籽饼粕提取物生物活性及活性成分分析[J].扬州大学学报(农业与生命科学版), 2025

[9] 任希艳. 牡丹籽粕在鸡日粮中的应用研究[D].山东农业大学,2019

[10]付玮琦,李西西,任佳敏,等.牡丹籽粕的添加对发酵豆酱理化性质的影响[J].中国调味品,2024

[11]赵贵红，王波,等.牡丹籽粕酿造酱油发酵工艺研究[J].中国果菜,2022